BAO BUNS
- 525 g maki pszennej
- 50 ml mleka
- 200 ml wody
- 7g drożdży w proszku
- 1 łyżka oleju słonecznikowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 2 łyżki cukru
- 1/2łyżki soli
- W dzieży miksera łączymy wszystkie suche składniki: mąkę, drożdże, cukier i sól. Dodajemy mokre składniki: mleko, woda, olej i ocet. Wyrabiamy ok 10 min końcówką z hakiem.
- Z ciasta formujemy kulę i odstawiamy pod przykryciem na ok 1 godzinne do wyrośnięcia. Ciasto powinno w tym czasie podwoić swoją objętość.
- Wyjmujemy ciasto z miski i rozwałkowujemy na grubość ok 1,5 cm na blacie oprószonym mąką.
- Wycinamy krążki średnicy 10 cm i każdy krążek smarujemy z góry olejem. Składamy krążek na pół i umieszczamy na wyciętym, kwadratowym kawałku papieru do pieczenia.
- Odstawiamy na ok 20 min do ponownego garowania.
- Po wyrośnięciu gotujemy bułeczki na parze przez ok 15-20 min.
SPICY MAYO
- majonez
- marynowane papryczki jalapeno
- cebulka dymka
- czosnek
- ocet ryżowy
- sól
- pieprz
- skórka z limonki
- Drobno siekamy: jalapeno, czosnek oraz zielona część cebulki dymki.
- Łączymy w misce wszystkie składniki i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz octem.
WIEPRZOWINA
- 700 g boczku
- 2 zielone cebulki, pokrojone w większe kawałki
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 5 cm obranego korzenia imbiru
- 70 g brązowego cukru
- 40 ml wina ryżowego mirim
- 400 ml wody
- 150 ml jasnego sosu sojowego
- 1 gwiazdka anyżu
- kilka łyżek oleju
- Mięso pokroić w grube plastry ok 2 cm i przesmażyć na oleju z obu stron aż do uzyskania złotego koloru.
- Na tej samej patelni przesmażyć zielona cebulkę, czosnek oraz posiekany w plastry imbir. Wsypujemy brązowy cukier i podsmażamy jeszcze chwilkę.
- Dodajemy plastry boczku i mirim. Doprowadzamy do wrzenia.
- Dodajemy wodę, sos sojowy, anyż i ponownie zagotowujemy. Dusimy na małym ogniu ok 1,5 godziny aż mięso będzie miękkie.
DODATKI:
- Pęczek kolendry
- Orzeszki ziemne nie solone, podprażone na patelni
- Świeża papryczka chilli
SKŁADANIE:
- Każdą bułeczkę posmaruj w środku sosem SPICY MAYO.
- Dodaj jeden lub dwa kawałki mięsa.
- Posyp prażonymi orzeszkami, natką kolendry oraz posiekaną chilli.
Sprawdź również: prywatny kucharz na wesele | osobisty szef kuchni na spotkania rodzinne | mobilny kucharz na wynajem